佐藤屋の「うやむや」和のショートブレッド

【うやむや】テーマは山の携帯食。砂糖不使用。　

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540円(税40円)

DETAIL

テーマは山の携帯食、砂糖不使用、葛と小麦に菜種油。
そこにメープルシロップで甘みを付け、蕎麦とクルミをねりこみまして窯で焼き上げました、和のショートブレッドに～

きっかけは二年に一度山形で開催される芸術祭「山形ビエンナーレ」でした。
山形らしい菓子を作ろう！と市民ラボの参加者の皆様と、佐藤屋八代目、山伏の坂本大三郎さんのタッグで生まれたのがこの菓子。

山形と宮城県境に実在したうやむや関（現在は笹谷峠の旧道に看板あり）にて、鬼がいると「有耶」いなければ「無耶」と鳴いたとされる鳥をイメージした三角に目のついた形。
蕎麦、クルミのそれぞれを向かい合わせると「山」の形になるしかけも取り入れた、素朴な味わいと、独特のネーミング、坂本さんの版画によるパッケージが、店頭でもひと際目を引くお菓子です。

和菓子屋さんで、まず目にすることのない砂糖をつかわない菓子。
菓子づくりが、もしも京都や東京の影響を受けずに、山形で独自に発展したとしたら？！そんな事も考えながら作り、コアなファンの方に絶大な支持を受けて作り続けております。

「内容」　は蕎麦・クルミが各2枚の合計4枚です。

※発送は「クロネコヤマト便」「クロネコクール便」のいずれかとなります。
※壊れやすい菓子です。梱包は丁寧にいたしますが、壊れやすい点をご了承の上の御注文をお願いいたします。

REVIEW

最高

けいあん
2022/06/23 15:22:52

これまで食べたショートブレッドの中で食感も味も香りも1番好きです。素材の素朴な香りが良く、さっくりホロホロした生地で、たくさん入っているナッツの食感も良くて、優しい甘さで、全てが最高のショートブレッドでした。
のし梅とたまゆらのファンですが、今日からうやむやのファンにもなりました。
たまゆらは和の生チョコの最高峰で、うやむやは和のショートブレッドの最高峰だと思います。

ショップからのコメント

大変なご高評をいただき、誠にありがとうございます。
もしも山形の菓子が、山を越えた土地からの影響なく発展していったらどうだったろうか？そんなイメージから、山形の芸術祭に向けて市民ラボの皆様と作り上げた菓子です。
味わいも妥協なく頑張りましたので、これからの菓子作りに大いに励みとさせていただきます。
この度は、本当にありがとうございます。引き続きの応援を賜りましたら幸いです。

2022/06/23 15:29:50

たべ
2022/01/12 15:07:54

店舗に伺った際に目をひくパッケージで気になったものの購入しなかったことをずっと後悔しておりましたが、ようやく念願叶って注文できました。
優しく素朴な味わいだが奥深く非常に美味しい。何個でも食べられます。
限定でもよいのでお得用パックのような沢山入ったものを販売していただきたいです。

ショップからのコメント

佐藤屋の菓子へのご高評誠にありがとうございます。
山形の芸術祭「やまがたビエンナーレ」をきっかけに生まれましたこの菓子。独特のパッケージと素朴な味わいが人気ですが、お得用パックの考えには気が付きませんでした。今後新たな形も含めて検討していこうと思います。
引き続き応援をいただきましたら幸いです。宜しくお願い致します。

2022/01/13 08:58:00

あと引くおやつ

やすこ
2020/10/12 22:06:00

メープルの甘味と程好い塩気があと引く、素敵なおやつです。ネーミングも含めて何だか忘れられないです。

ショップからのコメント

ネーミングの面白さで手に取っていただく事の多い菓子ですが、ちょっと不思議な食感と味わいでハマる方も多いです。
砂糖をまったく使わなかったり、メインに葛の粉を使ったり、挑戦作でもあります。
マクロビ愛好家の方にもご高評をいただいております。
素敵なおやつ、と賞していただきありがとうございます～

2020/10/13 06:10:11

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MESSAGE FROM STAFF 店長からのメッセージ

佐藤屋八代目　佐藤慎太郎

【和菓子をちょっと自由に】山形から日本中へ。どこかの誰かの何かの時間を、和菓子で彩れたら、菓子屋として最高の幸せです。

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