佐藤屋八代目の「ひちぎり」ひなまつりに

こなし製「ひちぎり」※3/1～/3 店頭受け取り限定

540円(税40円)

DETAIL

京都での修業の際に出会いました「ひちぎり」を、そのまま再現しましたこの菓子は、八代目の菓子作りのルーツを体感いただけるシンプルだからこそ違いの出てくる一品。
変化球多い中だからこそ、時折出てくるこういった菓子の面白さも際立ちます！数量限定で今回限り！

「ひちぎり」は宮中のひな祭りの行事に由来するとされる菓子で、京都の菓子屋さんでは、この時期よく目にします。
茶席の本などでも、季節の行事の紹介などでは目にするもので「見た事はあるけど食べた事ないな～」な菓子の筆頭かもしれません（水無月とか粽なんかも東日本でも目にすること多くなったし）。

生地はヨモギを練り込んだ「こなし」製。
こなしは、白あんに小麦粉をよく揉み入れて蒸し上げ、熱いままグイグイと更に揉み上げた事でうまれるむっちりとした食感が特徴の生地。
関東でいう煉りきりの様に使われますが、もっと餅系の食感があり、細かな細工には向きませんが、食べて楽しい生地です。作る方は熱いししんどいし、日持ちもしないので、随分減ってきてたり、昔ながらの「こなし」ではないものが多くなってるかもしれません。

ヨモギの爽やかな香りと、こなしのもっちりした食感、粒餡の小豆の味わいが合わさって、菓子として完成された組合せ。
シンプルな素材の組合せ、仕事の取合せだからこそ、それぞれの良さと、それを活かすバランス感覚が求められると思ってます八代目が、修業中を思い起こしながら取り組む一品です。

※3/1午後、3/2、3/3午後、佐藤屋各店にてお渡し限定となります。
※お申し込みの際には「お渡し店舗」を必ず記載ください。記載ない場合には、店舗まで配達できない可能性がございます。菓子は本店にて製造されております。

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MESSAGE FROM STAFF 店長からのメッセージ

佐藤屋八代目　佐藤慎太郎

【和菓子をちょっと自由に】山形から日本中へ。どこかの誰かの何かの時間を、和菓子で彩れたら、菓子屋として最高の幸せです。

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SHIPPING 配送・送料について

クロネココンパクト（※単品の商品、合計三点まで）: 単品商品を三点までのお求めでお使いいただける発送方法です。
「※単品」の表記がある品物を三点までのお求めの際に選択してください。
四点以上のご注文でコンパクト便を選択いただいた場合、送料の再計算が必要となり、決済のし直しが必要となり、お送りまでお時間をいただく事がございます。

お届け希望日は10日後よりご指定いただけます。記載の無い場合は最短でのお届けをいたします。
通常は1週間程度でお届けをしております。
なお、単品商品に配送開始日が設定されている場合、最も遅いものに合わせての発送となります。
クロネコヤマト便: 単品の商品点数が三点より多い場合にはこちらをご指定下さい。
三点以下の単品のお買い上げでこちらを選択されますと、送料が割高になってしまいます。ご注意くださいませ。

お届け希望日の無い場合は、弊社内で最短にてお送りをいたします。
通常は1週間程度でお届けをいたしております。

なお、単品商品に「配送開始日」が設定されております場合、ご注文の品の中で最も遅い発送開始日のものに合わせての発送となります。
クロネコクール便: 冷凍や冷蔵の品物はこちらでお届けとなります。
たまゆらや棹菓子など、ご希望でクール便（冷蔵）でお送りをします際もにお選びいただけます。

お住いの地域が温かく、菓子にとって不安な際はこちらをご指定下さいませ。
配送地域によりますが、1500円程度の送料となります。
レターパック: レターパック330での発送でご自宅の
ポストへのお届け。日付指定は承りかねます。
送料は商品代に込みとなります。
生菓子クール便（クロネコヤマト）: 生菓子お送り用、クロネコヤマトの冷凍クール便です。

お届け希望日は備考欄にご記載ください。
希望日の無い場合は、弊社内で最短にてお送りをいたします。
通常は1週間程度でお届けをいたしております。
クロネココンパクト（送料込）
店頭お渡し: 佐藤屋各店での店頭お渡しの際にご指定いただけます。

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