佐藤屋八代目の「本わらび餅」

「5/2 本店お渡し」八代目渾身の【本わらび餅】※「本店」お渡し限定

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1,296円(税96円)

DETAIL

「本店にて」5/2のお渡し限定となります。

本蕨粉と砂糖に水だけを加え、通常のお店の煉り上りとされる時点よりもなお、しっかりと煉りあげた後、渾身の力で「搗く」作業を加えることで生まれる、柔らかなのにもっちりとした食感の「本わらび餅」。

催事などの実演にて、その製造の様子をご覧になった方に興味をお持ちいただき、お召し上がりをいただいた方からの大変なご高評をいただきまして、すっかり八代目のスペシャリテとして認知された感のある一品です。

一般にある多くの「わらび餅」が、馬鈴薯やタピオカなどのでん粉に、少量のわらび粉を混ぜたものであり、初めて本わらび餅をご覧いただくお客様からは「これがわらび餅？」と言われます。

そんな半透明や褐色のわらび餅が多く出回る中で、比較対象として一度は本物を召し上がってみていただきたい、と作ります「本わらび粉と砂糖」だけを使って煉り合げた菓子の見た目は「漆黒のかたまり」ですので、驚かれるのも当然かもしれません。

本わらび餅の中でも、流行りのトロトロの食感のものは、本来の本わらび粉の良さである、柔らかなのにもっちりとした独特の食感を味わえない、ちょっぴり残念なものと思います私です。
佐藤屋の本わらび餅は、煉りの最後に渾身の力で搗く作業を入れることで、特に煉りたてでは「とろりと柔らかだけれども、噛みきろうとすると逃げる様なもっちりとしたコシのある食感」を実現し、黒蜜や黄な粉をかけずとも、しっかりと味わいがあり、独特の野趣ある香りが楽しめます、オーソドックスながら他には無い菓子となっています。

お渡しは本店の店頭のみです。
できるだけ早くのお召し上がりをいただきたく、消費期限は当日中のできるだけ早くにて。

希少かつ高額な本わらび粉だけでつくる品、3玉入でこの価格でもギリギリです。
一度は体験してみたい、あの味わいが忘れられない。そんな方の御注文があった時のみ
お作りをいたします。
できるなら、そんなにたくさんは作りたくない。それくらいに「しんどい」作業を経て生まれる味わいです。

※ご連絡を、＠satoya-matsubei.shop-pro.jpのアドレスよりお送りします。特に携帯電話のメールアドレスをお使いの方は受信の許可設定を必ずお願いいたします。
※工場が休みの水・日は承りかねます。八代目が1人で作る菓子となります。菓子職人である前に一人の人であり、夫であり子の親です。ご理解をいただけますお客様に、心を込めて渾身の力で作らせていただきたく存じます。

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佐藤屋八代目　佐藤慎太郎

【和菓子をちょっと自由に】山形から日本中へ。どこかの誰かの何かの時間を、和菓子で彩れたら、菓子屋として最高の幸せです。

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